Pizza-Ketten im Ranking: Wer ist veganfreundlich?
Pizza ist eines der beliebtesten Gerichte in Deutschland und flächendeckend gut verfügbar. Ob unterwegs, im Restaurant oder vom Lieferservice: Pizza geht immer! Aber gilt dieses Motto auch für Veganer:innen oder müssen sie sich häufig noch mit einem unzureichenden Angebot begnügen?
Um das herauszufinden, haben wir zum zweiten Mal die Speisekarten der größten deutschen Pizza-Lieferdienste unter die Lupe genommen. Auch Gastronomieketten, bei denen Pizza einen wesentlichen Teil des Angebots ausmacht, haben wir dabei berücksichtigt. Wir waren gespannt: Hat sich das vegane Speisenangebot seit unserem ersten Pizza-Ranking vor zwei Jahren verbessert?
Die Ergebnisse im Überblick
Der deutliche Sieger unseres Rankings ist Vapiano. Das Unternehmen überzeugt mit zwei veganen Pizzen, den meisten veganen Hauptgerichten und einer deutlichen Kennzeichnung. Call a Pizza folgt mit vier veganen Pizzen aber magerer Auswahl an sonstiger Pflanzenkost auf Platz zwei und Domino’s landet auf einem starken dritten Platz. Während Freddy Fresh auf Platz vier immerhin eine vegane Pizza auf der Speisekarte hat, sind die Angebote der Unternehmen auf den hinteren Plätzen – L’Osteria, Flying Pizza, Pizza Hut und Smiley’s – enttäuschend.
Es sollte klar sein, dass ein überzeugendes veganes Pizza-Angebot heutzutage nicht mehr nur daraus bestehen kann, Käse aus Tiermilch einfach wegzulassen – aber nicht einmal das berücksichtigen alle Unternehmen. Optimal wäre es, die Kund:innen bei jedem Gericht selbst entscheiden zu lassen, ob sie es mit pflanzlichem Käse oder mit Kuhmilchkäse bestellen wollen.
Bei der Pizza-Auswahl vermissen wir generell eine gute Mischung aus Klassikern und kreativen Eigenkreationen. Man sollte sich nicht nur Gemüsepizzen mit Käsealternative bestellen können, sondern auch eine »Pizza Salami« mit einer pflanzlichen Wurst-Alternative. Wünschenswert wären darüber hinaus mehr vegane Basisrezepturen für Dips und Dressings. Auch bei den tierproduktfreien Desserts gibt es noch viel Luft nach oben.
Die Ergebnisse der Unternehmen im Detail
Platz 1: Vapiano
Vapiano hat vor zwei Jahren noch den dritten Platz belegt – inzwischen führt das Unternehmen mit einem überzeugenden Angebot das Ranking an. Ein Fünftel der Speisekarte ist vegan. Kund:innen finden dort beispielsweise zwei Pizzen mit Pizzaschmelz und einer pflanzlichen Fleischalternative. Auch andere rein pflanzliche Hauptspeisen wie diverse Pasta-Gerichte und eine Bowl können bestellt werden. Insgesamt bietet Vapiano von allen Unternehmen im Ranking die meisten veganen Hauptgerichte an. Auch zahlreiche Vorspeisen und Salatdressings kommen ohne tierliche Zutaten aus.
Erfreulich ist außerdem, dass Vapiano sein veganes Angebot aktiv auf seinen Social-Media-Kanälen bewirbt und die Speisen konsequent und deutlich kennzeichnet.
Die Zukunft von Vapiano ist derzeit noch unklar. Nach der Insolvenz sollen die deutschen Restaurants von einem Konsortium verschiedener europäischer Systemgastronomen weitergeführt werden. Wir hoffen, dass das Unternehmen diese Umstrukturierung gut übersteht und dass das vegane Angebot auch in Zukunft so überzeugt und weiter ausgebaut wird.
Auf dem zweiten Platz gibt es im Vergleich zum letzten Ranking keine Bewegung. Call a Pizza hat sein veganes Angebot nicht nennenswert ausgebaut, konnte aber trotzdem den zweiten Platz halten. Kund:innen können hier nach wie vor vier vegane Pizzen bestellen – das ist das größte Pizza-Angebot im Ranking. Weitere warme pflanzliche Hauptgerichte sucht man allerdings vergeblich auf der regulären Speisekarte. Immerhin bietet Call a Pizza relativ viele pflanzliche Dips und Dressings sowie einen Salat und ein Eis an. Aktuell gibt es außerdem einen veganen Burger als Aktionsangebot.
Ausbaufähig ist die Filterfunktion auf der Website, mit der man bisher nur nach vegetarisch-veganen Optionen suchen kann. Bei den Käsealternativen sind wir gespannt, ob Call a Pizza in Zukunft an seinem eher simplen Hefeschmelz festhält oder ausgereifteren Käsealternativen eine Chance gibt.
Mit zwei veganen Pizzen belegt Domino’s den dritten Platz unseres Rankings. Im laufenden dritten Quartal 2020 gibt es außerdem eine weitere Aktionspizza mit Fleischalternative. Sehr löblich: Diese Zutat kann man auch für andere Pizzen als Belag auswählen. Ob die Aktionspizza und die darauf zu findenden veganen Filetstücke es allerdings ins Standard-Sortiment schaffen, lässt Domino’s noch offen. Besonders erfreulich ist bei Domino’s, dass der vegane Streukäse genauso viel kostet wie der Kuhmilchkäse.
Mehr Punkte hätte Domino’s mit weiteren veganen Hauptspeisen und Desserts sowie Dips sammeln können.
Freddy Fresh ist ein Neuzugang in unserem Ranking. Das Unternehmen hat einen sehr guten ersten Schritt auf dem Weg zu einem ansprechenden veganen Angebot gemacht: Kund:innen können eine vegane Pizza Margherita bestellen und sie ganz einfach nach ihren Wünschen verfeinern. Der verwendete pflanzliche Streukäse kostet so viel wie der Käse aus Kuhmilch und kann auch teilweise bei Snacks ausgewählt werden. Als nur eines von zwei Unternehmen im Ranking hat Freddy Fresh außerdem ein Dessert ohne tierliche Zutaten auf der Speisekarte.
Vermisst haben wir interessante Pizza-Eigenkreationen, eine klare Kennzeichnung veganer Speisen und eine gute Filtermöglichkeit auf der Website.
Wir (und auch viele Kund:innen) hatten gehofft, dass L’Osteria nach unserem letzten Ranking seine Rezeptur für Pizzateig endlich auf rein pflanzliche Zutaten umstellen würde – aber vergeblich. L’Osteria lehnt eine solche Umstellung unter anderem mit Hinweis auf seine (rund zwanzig Jahre junge) »Unternehmenstradition« ab. So bleibt allen, die weniger oder keine tierlichen Produkte essen möchten, nur eine sehr kleine Auswahl auf der Speisekarte.
Immerhin: Der Pizzateig bei Flying Pizza ist vegan. Das war’s aber auch schon mit den guten Nachrichten. Es gibt weder eine pflanzliche Käse-Alternative noch kann der Kuhmilchkäse im Bestellprozess abgewählt werden. Warme Gerichte vermissen wir hier ebenso wie eine Kennzeichnung der wenigen veganen Produkte (Salat, einige Vorspeisen und Dips). Würde Flying Pizza einige seiner interessanten vegetarischen Gerichte auf eine pflanzliche Rezeptur umstellen, könnte sich das Unternehmen im nächsten Ranking deutlich verbessern.
Pizza Hut hat seinen Teig seit dem letzten Ranking auf eine vegane Rezeptur umgestellt. Das Unternehmen bietet zwar leider noch keine vegane Käsealternative an, jedoch kann der tierliche Käse abbestellt werden – deshalb landet Pizza Hut nicht mehr auf dem letzten Platz.
Besonders schade: Das Unternehmen hinkt in Deutschland seinen Schwestergesellschaften in England, Australien und den USA ein gutes Stück hinterher. Dort sind bereits vegane Pizzen, Nuggets und Co. im Angebot. In Großbritannien hat Pizza Hut sogar die Rezeptur seines Cheesecake-Desserts auf vegan umgestellt. Außerdem spielt man man dort mit dem Gedanken, künftig Kuhmilchkäse komplett durch vegane Alternativen zu ersetzen, um klimaneutraler zu werden. Wir geben die Hoffnung nicht auf, dass auch Pizza Hut Deutschland endlich nachzieht.
Seit dem letzten Ranking hat Smiley’s sein veganes Angebot nicht ausgebaut, während die Konkurrenz sich weiterentwickelt hat – deshalb rutscht das Unternehmen von Platz 4 auf Platz 8. Bis auf einen Salat und Pizzabrötchen gibt es hier für Veganer:innen nichts zu holen.
Wie haben wir bewertet?
Für unser Ranking haben wir die größten deutschen Pizza-Lieferdienste bewertet. Auch Gastronomieketten, bei denen Pizza einen wesentlichen Teil des Angebots ausmacht, haben wir einbezogen. Einige kleinere Pizzaketten, die schon seit längerer Zeit ein gutes veganes Angebot haben wie etwa World of Pizza und Mundfein, konnten wir aufgrund ihrer geringeren Filialzahl nicht berücksichtigen.
Die Grundlage unseres Vergleichs sind die Speisekarten der Unternehmen am Stichtag 1. Juli 2020. Insbesondere haben wir uns natürlich die Pizza-Optionen angesehen. Weitere Hauptspeisen, Vorspeisen, Snacks und Beilagen, Dressings, Dips sowie Desserts flossen aber auch in die Bewertung mit ein. Außerdem haben wir berücksichtigt, ob und wie die Unternehmen in den sozialen Medien Werbung für ihr veganes Angebot machen, ob sie die Gerichte mit einer klaren »Vegan«-Kennzeichnung versehen und ob die Webseiten Filtermöglichkeiten für die veganen Speisen enthalten.
Unser Fazit
Insgesamt hat sich das vegane Pizza-Angebot seit 2018 verbessert. Die Verwendung von veganem Pizzaschmelz ist heute weiter verbreitet und eine Handvoll spannender Pizza-Kreationen hat es ins Standard-Sortiment einiger Ketten geschafft. Dennoch finden Kund:innen erst bei vier der acht größten Unternehmen der Branche eine vegane Pizza auf der Speisekarte – das ist noch weit weg von einem flächendeckend guten Angebot und vor allem angesichts der Kreativität bei nicht-veganen Pizzen absolut ausbaufähig. Die wachsende Popularität bei pflanzlichen Fleischalternativen und das solide Interesse an der Reduktion des Fleischkonsums zeigen: Die Nachfrage ist da, das Angebot kommt aber nur schleppend hinterher. Wir sind gespannt, wie sich die Unternehmen in den nächsten Jahren entwickeln.
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