Frische Mangopastete
Übernommen aus dem Kochbuch Raw Food Kitchen von Ani Phyo, erhältlich in unserem buch.de-Shop.
Kommentar von Ani Phyo: »Die Mango ist eine meiner Lieblingsfrüchte. Diese Pastete wird Dich aus den Socken hauen. Sie ist super lecker und einfach herzustellen. Du musst sichergehen, dass Du wirklich reife Mangos bekommst, am besten die ohne Fasern. Der Geschmack deiner Mangos wird alleinig den Geschmack der Pastete bestimmen. Meine Philosophie ist, dass Rohkost-Desserts genauso gut schmecken müssen, wie ihr gekochtes Gegenstück…oder sogar besser. Ich habe diese Pastete bei vielen gemeinsamen Essen serviert und die Leute lieben sie! Und nicht einer wäre je darauf gekommen, dass es ein Rohkost-Dessert ist.«
Zutaten
Kruste
3 getrocknete Pekannüsse
1 Vanillebohne, geschabt oder ein Teelöffel Vanille-Extrakt (alkoholfrei)
¾ Teelöffel Meersalz
¾ Tassen entkernte Datteln
Sirup
¾ Tassen entkernte Datteln
3 Esslöffel Kokusnussöl
½ Vanillebohne, geschabt oder ein halber Teelöffel Vanille-Extrakt (alkoholfrei)
⅔ Tassen Wasser
Füllung
3 bis 4 reife Mangos, geschält, entkernt und in Streifen geschnitten (entspricht ca. 6 Tassen).
Eine Tasse entspricht etwa 250 ml.
Zubereitung
Um die Kruste zu machen, werden die Pekannüsse, die Vanillebohne und das Salz im Mixer zu Pulver zerstoßen. Die ¾ Tasse Datteln zugeben und weitermixen bis alles gut vermischt ist. Die Hälfte der Kruste auf den Boden einer Form geben und wegstellen. Der Mixer muss nicht gesäubert werden, die Krümel passen auch gut in den Sirup.
Der Sirup wird gemacht, indem alle Zutaten gemixt werden, bis eine cremige Masse entsteht. Nur soviel Wasser verwenden wie benötigt wird. Zur Seite stellen.
Um die Füllung zuzubereiten, werden die geschnittenen Mangos in eine große Schüssel gelegt. Dann den Sirup dazugeben und mit einem Löffel auf der Pastete verteilen. Danach die verbleibende Kruste auf der Füllung verteilen. Das Gericht hält sich im Kühlschrank für zwei Tage.
Ergibt: Eine Fruchtpastete.
Videos, Rezepte und weitere Informationen finden Sie auf ihrer Webseite www.AniPhyo.com.
Rezept und Foto © 2007. Abbildung auf albert-schweitzer-stiftung.de mit freundlicher Genehmigung der Autoren und Verleger.
