Bananenpudding mit Schokostückchen
Rezept aus Veganomicon von Isa Chandra Moskowitz und Terry Hope Romero, erhältlich in unserem buch.de-Shop.
Kommentar von Isa Chandra Moskowitz: »Die einfache Zubereitung und die Einfachheit der Zutaten machen dieses Rezept zu einem meiner persönlichen Lieblingsdessertrezepte. Die Cremigkeit und die Schokoladigkeit sind einfach umwerfend. Es ist u.a. eins meiner absoluten Favoriten, da es aus Dingen gemacht wird, die Du wahrscheinlich alle in deiner Küche hast, aber normalerweise niemals zusammenwerfen würdest. Doch wenn Du es dann machst, wird es etwas Vollkommenes.«
Zutaten
450g gewürfeltes, altbackenes Weißbrot/Brötchen
1 Tasse Schokoladenstückchen
3 reife Bananen, geschnitten in 1cm breite Streifen
2-2¼ Tassen Reis-, Soja-, oder Mandelmilch
3 Esslöffel Pfeilwurzelmehl oder Maniokmehl
½ Tasse Ahornsirup
1 Teelöffel Vanilleetxrakt
½ Teelöffel Zimt
¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Eine Tasse entspricht etwa 250ml.
Zubereitung
Ofen auf 180°C Vorheizen und eine Kastenform mit Margarine ausstreichen. Brotwürfel in eine große Schüssel füllen.
In einer schmalen Schüssel ½ Tasse Sojamilch und das Pfeilwurzelmehl verrühren, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind. Restliche Sojamilch, Ahornsirup, Vanille, Zimt und Muskatnuss zugeben und unterrühren. Über das gewürfelte Brot geben und rühren, so dass jedes Stückchen mit Flüssigkeit überzogen ist. Die Mischung muss nun 15 Minuten ruhen, um die Flüssigkeit einziehen zu lassen. Abhängig von der Art der des Brotes und von dessen Alter kann mehr Sojamilch und längere Zeit zum Ziehen benötigt werden. Wichtig ist, dass jeder Brotwürfel durchgeweicht ist und ein bisschen Restflüssigkeit übrigbleibt. Die Mischung sollte nass und breiig aussehen. Nun mit den Händen die Bananen und die Schokoladenstückchen unterheben, dabei ein paar der Bananenstücke zerkneten. Die Mischung in die Brotform geben und glatt streichen.
Nun 28-35min backen, bis die Oberseite leicht aufgegangen und braun geworden ist, sowie sich fest anfühlt. Kurz auskühlen lassen, bevor der Nachtisch geschnitten und serviert wird. Als Zugabe kann man den Bananenpudding mit Eis garnieren.
Ergibt: 8-10 Portionen
Rezept und Foto © 2008. Abbildung auf albert-schweitzer-stiftung.de mit freundlicher Genehmigung der Autoren und Verleger.
