Kochschulungen
Gemeinsam mit dem Profikoch Björn Moschinski bieten wir vegetarische / vegane Schulungen für Mensen, Catering-Unternehmen, Betriebskantinen und Restaurants an. Die Vorteile liegen auf der Hand: Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung essen wir ca. drei Mal mehr Fleisch als gesund für uns wäre. Die Produktion tierischer Lebensmittel ist zudem einer der größten Verursacher von Treibhausgasen und beansprucht natürliche Ressourcen wie Wasser und Land. Hinzu kommen der Tierschutz und wirtschaftliche Vorteile: Björn Moschinski wird mit Ihnen inhouse ein Konzept erarbeiten, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch mit einem zum Teil deutlich geringeren Wareneinsatz auskommt als fleischhaltige Gerichte. Die gesundheitlichen Vorteile können zudem helfen, ihren Krankenstand zu reduzieren.
Das Angebot eines guten vegetarischen oder veganen Gerichts führt in der Regel auch dazu, dass neue Kundengruppen erschlossen werden können. Dies wird durch den »Veggie-Effekt« verstärkt: Wenn Menschen in Gruppen essen gehen, wird die Wahl des Restaurants davon abhängig gemacht, wo es ein gutes vegetarisches Angebot gibt. Zudem können wir mit Ihnen Gerichte entwickeln, die alle gängigen Sonderwünsche auf einmal abdecken, wie zum Beispiel: laktosefrei, glutenfrei, koscher, vegetarisch sowie vegan. So ermöglichen wir Ihnen selbst bei knappen Budgets, ein Angebot für diese wachsenden und besonders treuen Zielgruppen zu schaffen.
Impressionen
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Ich war sehr überrascht, dass man mit nur rein pflanzlichen Zutaten einen so schmackhaften Gulasch zubereiten kann, der kaum von einem mit Fleisch zu unterscheiden ist. Auch das Rahmgeschnetzelte und das Gyros waren sehr gut! - Jens Feige, Studentenwerk Bochum
Noch keine Aktion ist so gut angekommen wie die Einführung des veganen Gerichts! - Joachim Gerigk, Kölner Studentenwerk (Bericht)
Gerne helfen wir Ihnen, Ihr fortschrittliches und verantwortungsvolles Handeln zu kommunizieren. Dies kann eine gemeinsame Pressemitteilung sowie die Kommunikation gegenüber Ihren Kunden beinhalten. Kontaktieren Sie uns, um Details mit uns zu besprechen. Da Ihr Engagement hilft, unsere Stiftungszwecke zu verwirklichen, berechnen wir Ihnen nichts für die Unterstützung Ihrer Kommunikationsmaßnahmen.
Die Unternehmen und Mensen, mit denen wir zusammenarbeiten, sind regelmäßig nicht nur von der Schmackhaftigkeit, sondern auch vom niedrigen Wareneinsatz überrascht: Inzwischen gibt es z.B. außerordentlich gute und günstige Fleischalternativen auf Sojabasis (natürlich GMO-frei und aus nachhaltigem Anbau), die lediglich ein gewisses Know-How bei der Zubereitung erfordern. Sobald dieses vermittelt ist, entsteht für Ihre Köche keinerlei Mehraufwand. Daher amortisieren sich die Kosten für die Schulungen auch sehr schnell. Was Ihnen Björn Moschinski für seinen Aufwand berechnet, hängt von Ihren individuellen Bedürfnissen ab. Nehmen Sie per E-Mail oder telefonisch unter 0173 – 368 29 79 Kontakt zu ihm auf, um Details zu besprechen und ein unverbindliches Angebot anzufordern. Um sich einen ersten Eindruck von seiner Arbeitsweise zu machen, können Sie sich hier den Auftritt von Björn Moschinski in der ARD Themenwoche »Essen ist Leben« ansehen.
Nachhaltigkeit in Zahlen
Nach Berechnungen des Water Footprint Networks der Vereinten Nationen werden für die Produktion eines Kilogramms Schweinefleisch 4.800 Liter Wasser benötigt, während für die gleiche Menge Soja 3.000 Liter Wasser weniger benötigt werden. Zudem werden für die Produktion eines Kilogramms Schweinefleisch ca. sieben Kilogramm Futter benötigt, die zum größten Teil auch direkt für die menschliche Ernährung genutzt werden könnten. Während pro Kilogramm Schweinefleisch 3,3 Kilogramm CO2 emittiert werden, liegt dieser Wert bei Sojaprodukten etwa um zwei Drittel niedriger.
Pro Mahlzeit, in der Sie 120 Gramm Schweinefleisch mit einer Alternative aus Soja ersetzen, sparen Sie 360 Liter Wasser, 720 Gramm Futterpflanzen und 264 Gramm CO2 ein. Sojaprodukte sind zudem lange haltbar, was Ihnen hilft, weniger Lebensmittel wegwerfen zu müssen.
