So freuen wir uns jetzt, dass Björn Moschinski zur Mensatagung, einem großen Jahrestreffen der Gastronomen der deutschen Studentenwerke, eingeladen wurde, um dort zu kochen. Der »VeganHeadChef« wird am 15. und 16.09. für die 120 bis 150 Teilnehmer der Tagung sowie für die Gäste der göttinger Zentralmensa 1.000 Gerichte zubereiten. Ziel ist es unter anderem, den für die bundesweiten Mensen Verantwortlichen zu zeigen, wie zu geringen Kosten hochwertige, umwelt- und tierfreundliche Gerichte zubereitet werden können, um so zur Verbreitung der veganen Verpflegung in Mensen beizutragen.

Jörg-Markus zur Oven, Referatsleiter Hochschulgastronomie des Deutschen Studentenwerks sagt dazu: »Das Thema Nachhaltigkeit gewinnt in den deutschen Studentenwerken immer mehr an Bedeutung. Die vegane Verpflegung ist dabei ein wichtiger Baustein.«

Die Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt freut sich sehr, diese Entwicklung, die mittelfristig die Esskultur der für Tierschutzfragen wichtigsten Zielgruppe positiv beeinflussen wird, mitgestalten zu können. Weitere Kooperationen zeichnen sich bereits ab, über die wir selbstverständlich berichten werden.

Die Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt begrüßt prinzipiell jeden Schritt, der Tierleid mindert, aber wir machen auch darauf aufmerksam, dass es gerade zu Hackfleisch besonders gute, rein pflanzliche Alternativen gibt.

Wir haben daher den veganen Starkoch Björn Moschinski gebeten, uns ein cholesterin- und tierleidfreies »Hackfleisch«-Rezept zur Verfügung zu stellen, das wir, Vion möge es uns verzeihen, »Hackplusplus« nennen. Guten Appetit!

130g Soja-Granulat (trocken)
180g Zwiebeln (je nach Geschmack)
100g Karotten
180g Tomaten, geschält
100g Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
4g Basilikum, frisch
1g Thymian, frisch
1g Rosmarin, frisch
10g Hefeflocken
5g Salz
2g Pfeffer
2g Paprikapulver, rosenscharf
50 ml Rotwein

Soja-Granulat mit wenig warmer Gemüsebrühe übergießen damit sich die Sojaflocken vollsaugen können. Zwiebeln und Karotten in feine Würfel schneiden. Das eingeweichte SojaGranulat mit den Karottenwürfeln und reichlich Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Sobald das Soja braun wird die Zwiebelwürfel dazu geben und mit anschmoren bis die Würfel Farbe bekommen. Jetzt das Tomatenmark und die in Würfel geschnittenen Tomaten dazu geben und kurz mit anschmoren. Mit Wasser und etwas Rotwein ablöschen und das Ganze mindestens 15min einköcheln, um den richtigen Geschmack zu erhalten und mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Basilikum abschmecken. Eventuell mit etwas Stärke abbinden. Nudeln al dente kochen und mit der Sojabolognese anrichten.

Wenn Sie das Buch über unsere Partnerschaft bei buch.de bestellen, erhalten wir eine Umsatzbeteiligung, die zu 100% in unsere Arbeit fließt.

Der Verlag Kiepenheuer & Witsch war zudem so freundlich, uns fünf Exemplare des Buchs zu überlassen, die wir nun verlosen. Um an der Verlosung teilzunehmen, schicken Sie uns einfach bis Mittwoch, den 08.09.2010 eine E-Mail mit Ihrer Anschrift sowie mit dem Betreff »Tiere essen« an . Wir werden unter allen Einsendern fünf Personen nach dem Zufallsprinzip auswählen.

Datenschutzhinweis: Nach Beendigung der Aktion werden alle E-Mails von uns gelöscht. Die Adressen werden von uns weder verwendet noch weitergegeben. Geben Sie Ihre Adresse nicht ins Kommentarfeld ein.

Es handelt sich um eine Kampagne des Vegetarierbunds, mit der darauf aufmerksam gemacht wird, dass durch jedes Stück Fleisch auch Menschen in Not geraten und sterben. »Flimé« steht für dabei für »Fleisch isst Menschen«.

Das Auflösungsvideo verdeutlicht die Argumentation:

Die Aktion des Vegetarierbunds war offensichtlich ein Erfolg, denn das Medienecho ist groß, und die Berichterstattung ist grundsätzlich positiv. Dazu gratuliert die Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt!

Zur am 05.09. beginnenden Weltwasserwoche kritisiert die Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt, dass der wichtigste Faktor unseres Wasserverbrauchs noch immer nicht in der breiten Öffentlichkeit diskutiert wird.

Beim Wassersparen denken die meisten Menschen an Toilettenspülstopps und Wasserhahnaufsätze. Solche Maßnahmen tragen aber praktisch nichts zur Lösung des Problems bei, dass heute eine Milliarde Menschen keinen ausreichenden Zugang zu Trinkwasser haben. Die Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt ruft daher dazu auf, unsere Ernährung als den größten Wasserverschwender im privaten Bereich ins Zentrum der Diskussion zu rücken.

»Durch alltägliche Kaufentscheidungen kann jeder dazu beitragen, die Wasserknappheit, die vor allem in den ärmsten Ländern der Welt herrscht, in den Griff zu bekommen. Der effektivste Weg ist es dabei, den Fleischkonsum deutlich zu senken«, erläutert Wolfgang Schindler, Präsident der Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt. Hintergrund ist vor allem, dass wir Futtermittel aus Entwicklungsländern importieren, die dort unter hohem Aufwand der Ressource Wasser angebaut und von den sogenannten Masttieren nur sehr ineffizient in Fleisch umgewandelt werden. Auch die Verseuchung von Trinkwasser durch die hohen Güllemengen spielt eine wichtige Rolle.

Das Waterfootprint Network, eine UN-Organisation, hat errechnet, dass für die Produktion eines Kilogramm Schweinefleischs 4.800 Liter Wasser benötigt werden. Lebensmittel auf pflanzlicher Basis verbrauchen dagegen nur einen Bruchteil dieser Mengen und sollten daher allein schon mit Blick auf die an Wassermangel leidenden Menschen mindestens den allergrößten Teil unserer Ernährung ausmachen.

Auf drei ganzen Seiten widmet sich die ZEIT dann dem Fleischkonsum. Oder besser: dem Vegetarismus. ZEIT-Redakteurin Iris Radisch schreibt auf die Frage, wer wen warum töten darf: »Die Entscheidung ist bereits gefallen. Der Mensch genießt das Recht auf leibliche Unversehrtheit. Das Recht des Tieres, das wir ihm einräumen, besteht demgegenüber darin, vor dem Zerstückelt- und Ausgenommenwerden durch einen Metallbolzen, der ihnen den Schädel spaltet, betäubt oder an einem Haken aufgehängt durch ein elektrisches Wasserbad gezogen zu werden. […] Es ist die Grundlagen dessen, was wir als Normalität bezeichnen. Aber was, wenn wir uns einfach geirrt haben? Ist es möglich, dass, was seit Jahrtausenden als normal gilt, dennoch ein ungeheures Unrecht ist?«

Diese Frage bejaht die Autorin und nimmt sich daraufhin die Rechtfertigungen von Fleischessern vor: Das Fleischessen liege in der Natur des Menschen, heißt es oft. »Seit Jahrtausenden ist der Mensch damit beschäftigt, die rohen Sitten seiner Urahnen zu zähmen und zu kultivieren«, schreibt die Autorin. »Ein Vorgang, den man Zivilisation nenn und der uns immerhin schon so weit gebracht hat, Zeitung zu lesen, zum Mond zu fliegen und von der Unsitte des angeblich besonders schmackhaften Menschenfleischverzehrs abzulassen […]. Warum sollten wir ausgerechnet an der Fleischtheke in der Steinzeit stehen bleiben?«

Auch der angeblich so viel höheren Intelligenz der Menschen widmet sich Iris Radisch. Sie beschreibt eindrucksvoll, dass Tiere schlichtweg anders intelligent sind als Menschen und stellt die provozierende Frage: »Und was, wenn die Evolution noch eine Ehrenrunde dreht und eine Spezies hervorbringt, die uns für zu dumm hält und uns deswegen einsperrt und auffrisst?«

Und auch auf das Totschlagargument, man könne nun mal nicht alles perfekt machen, hat die Autorin eine Antwort: »Es ist unmöglich, in unserem Zusammenleben mit den Tieren alles richtig zu machen. Doch gibt uns das noch lange nicht das Recht, alles falsch zu machen«.

Wir haben daraufhin den NDR per E-Mail angeschrieben und auf die bekannten Auswirkungen des übermäßigen Fleischkonsums auf Tiere, Gesundheit, Umwelt sowie Welternährung hingewiesen und haben zusätzlich auf die Webseite www.vegetarisch-grillen.de verwiesen.

Außerdem haben wir auf unserer Facebook-Seite dazu aufgerufen, die Facebook-Seite des Fleischmobs zu besuchen und die Frage nach der Teilnahme an der Aktion symbolisch mit »Nein« zu beantworten.

Damit traten wir einen regelrechten Ansturm auf die Fleischmob-Seite los, die den NDR dazu veranlasste, die Kommentarfunktionen und die Absagefunktion zu sperren, was allerdings dazu beitrug, den Ärger von Fleischmob-Gegnern weiter anzuheizen.

In der Zwischenzeit erreichte uns eine E-Mail vom NDR, in der es hieß, dass im Rahmen der Fleischmob-Aktion ausführlich über die tierquälerische Massentierhaltung und über »die Vielzahl von Möglichkeiten vegetarischer und veganer Ernährung« informiert werde. Außerdem sei für die Zukunft geplant, das Thema »Meat-Free-Monday« aufzugreifen. Weiterhin wurde unsere Webseitenempfehlung an die Redaktion weitergeleitet, und wenig später war auf der Seite des Radiosenders folgendes zu lesen: »Auf dem Rost müssen nicht immer nur Steaks und Würste bruzeln, auch Gemüse wird auf einem Grill zur Delikatesse. Infos und Rezeptideen gibt’s auf vegetarisch-grillen.de«. Auch die Radiomoderatoren reagierten und sprechen jetzt fleischlose Alternativen an.

Auch wenn wir die Aktionsbezeichnung »Fleischmob« nach wie vor bestenfalls als geschmacklos bezeichnen würden, sollten wir dem NDR nun zeigen, dass wir nicht nur protestieren können, wenn ein Protest angebracht ist, sondern ebenfalls die Hand zur Versöhnung ausstrecken können.

Daher rufen wir jetzt zur vegetarisch-veganen Teilnahme an der Aktion am 21. August auf. Dazu können Sie Ihre Grillaktion auf dieser Seite bei N-JOY anmelden*, und mit etwas Glück kommt ein Radioteam bei Ihnen vorbei, um Ihnen die Gelegenheit zu geben, ein großes Publikum davon zu überzeugen, wie einfach und schmackhaft es sein kann, ohne Fleisch zu grillen.

Wir gehen davon aus, dass für zukünftige Grillaktionen ein Name gefunden wird, der Tierfreunden nicht vor den Kopf stößt, und zum anderen nehmen wir an, dass in Zukunft schon von Anfang an auf die vielen Möglichkeiten des vegetarischen Grillens hingewiesen wird.

* Ihre Aktion sollte im Sendegebiet von N-JOY (Norddeutschland) stattfinden.

Erfreulich ist der inzwischen weit verbreitete Wille, den Fleischkonsum zu reduzieren. Dass dieses Vorhaben noch viel zu wenig umgesetzt wird, hat aus unserer Sicht vor allem den Grund, dass die schmackhaften Alternativen noch zu unbekannt sind, und dass es an guten Angeboten in der Gastronomie mangelt. Immer wieder ist zu beobachten, wie positiv überrascht Fleischliebhaber sein können, wenn ihnen leckere vegetarische oder vegane Gerichte serviert werden. Unlängst vergab so der VEBU schlechte Noten für die hiesigen Köche und forderte, dass der pflanzlichen Kochkunst in der Ausbildung von Köchen mehr Beachtung geschenkt werden müsse.

Wir helfen, die Wissenslücke zu schließen

Wir wollen dazu beitragen, dass Gastronomen ihre Wissenslücken in der vegetarischen und veganen Kochkunst schließen können. Daher freuen wir uns, heute bekannt geben zu können, dass wir unsere Zusammenarbeit mit dem veganen Starkoch Björn Moschinski deutlich intensivieren werden. Aktionen wie die kürzlich durchgeführte vegane Mensaschulung sind also erst der Anfang. Momentan berät Björn Moschinski in unserem Auftrag zum ersten Mal ein Großunternehmen bei der Einführung des vegetarischen Donnerstags. Und unsere Kooperation wird noch an vielen anderen Stellen dazu beitragen, das Konzept »Donnerstag ist Veggietag« zu etablieren, wodurch der Fleischkonsum nicht nur unmittelbar gesenkt wird, sondern zusätzlich Vorurteile gegenüber den vegetarischen Ernährungsformen abgebaut werden. Wir hoffen auf Ihre Unterstützung, um möglichst viel in dieser Richtung bewegen zu können und so unzählige Tierleben zu retten!

Neben dem ungewöhnlich schönen Veranstaltungsort und dem Eintrittspreis von 0,- Euro klingt die Beschreibung des Festivals zunächst ganz normal: Auf fünf Bühnen werden etliche Bands verschiedenster Genres spielen, und drum herum gibt es mehrere Angebote.

Als die Veranstalter allerdings bei uns anfragten, ob Sie den Kurzfilm Frühstück zeigen dürfen, ließ uns das aufhorchen: Es stellte sich heraus, dass es ein festivaleigenes Kino gibt, in dem neben Frühstück noch Filme wie Losdenken und der Spot zum Veggietag gezeigt werden.

Und schließlich wird die Verpflegung auf dem Festival komplett vegetarisch und vegan sein. Die erfahrungsgemäß zum Teil überraschten Besucher erhalten zudem Infomaterial über die Hintergründe der vegetarischen und veganen Ernährung.

Wem der Weg in den Osten zu weit ist, findet übrigens am 14.08. mit dem Veggie Street Day eine schöne Alternative in Dortmund.

Alle weiteren Details finden Sie auf www.oboa.de. Und hier noch ein Blick auf den Veranstaltungsort:

Ob »Kleingruppen«-Käfige diesen Standards erfüllen, ist momentan ein großes Streitthema zwischen Tierschützern und der Eierindustrie – der Fall wird wahrscheinlich vor Gericht enden. Selbst im ungünstigsten Fall ist aber davon auszugehen, dass etliche Supermarktketten in Kalifornien den Verkauf von jeglichen Käfigeiern stoppen werden (siehe Deutschland, wo die Einführung der Kleingruppenkäfige ein Flop wurde).

Die zweite erfreuliche Meldung erreicht uns aus der US-Hauptstadt: Washington, D.C. hat sich der Meat-Free-Monday-Bewegung angeschlossen und ruft jetzt seine Einwohner auf, 1x pro Woche auf sämtliche Produkte tierischen Ursprungs zu verzichten. Die Argumente dafür wurden nahezu 1:1 aus San Francisco, der ersten US-Stadt mit vegetarischem Wochentag, übernommen.